S`mores Cupcakes

                                                          Это словно оказаться в кишке 
                                                               у Вилли Вонки!
                                                         © Две девицы на мели


Ну да, ну да, что-то зачастила я с капкейками, надо бы разнообразить меню:)) Но, к сожалению, из-за учебы времени на готовку почти не остается, а приготовление капкейков занимает меньше всего времени. Но нет, все же следующим пунктом будет что-нибудь другое)

 Погода  не устает напоминать, что уже осень, у нас уже неделю льют дожди, дует сильный ветер, в общем самое то, чтобы сидеть дома, смотреть сериалы и готовить, готовить, готовить))

А теперь к делу! Сморс - это традиционное лакомство американцев, когда они выезжают на кемпинг, они разводят костер и жарят на нем маршмеллоу, затем кладут его на кусочек шоколадки на крекер, накрывают еще одним крекером и наслаждаются этой вкусностью) Все эти компоненты присутствуют в этих капкейках, из-за чего они и получили свое название. С основой из крекеров, начинкой из маршмеллоу и глазурью из молочного шоколада - с этими кексиками даже самый дождливый день станет чуточку светлее)) Итак, начнем!

Объем чашки - 240 мл

Для кексов:
1 1/2 чашки крекеров
1/2 чашки муки
2 1/2 ч.л. пекарского порошка
115г сливочного масла
3/4 чашки сахара
2 больших яйца
1/2 ч.л. ванили
3/4 чашки молока

Для ганаша:
200г молочного шоколада
60 мл жирных сливок

Маршмеллоу-крем:
100г маршмеллоу
2 ст.л. молока

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В блендере смешать крекеры с мукой, пекарским порошком и солью. В отдельной миске взбить масло с сахаром, по одному вбить яйца. Добавить ваниль и тщательно перемешать. Добавить 1/3 сухих ингридиентов, затем 1/2 молока и так по очереди. Заполнить формочки на 3/4 и выпекать 20-22 минуты. Проверить готовность зубочисткой.

Для ганаша вкипятить сливки и залить ими поломанный на кусочки шоколад. Тщательно перемешать.

 Для маршмеллоу-крема расплавить маршмеллоу с молоком на водяной бане.

В капкейках вырезать серединку и залить в нее крем из маршмеллоу. Подождать, пока крем немного застынет, затем нанести ганаш.

Приятного аппетита!

Pumpkin Maple Cupcakes

Захотелось чего-нибудь осеннего, такого пряного, такого... тыквенного! Ну и долго не думая, я взялась за дело. Сами же кексы, ну как бы так описать... нереально вкусные! Тесто, пахнущее разнообразными специями, легкий тыквенный привкус, и все это под шапкой из нежного крема с нотками кленового сиропа. А посыпка из карамелизированных грецких орехов довершает сей шедевр. Если и есть какое-то блюдо, которое олицетворяет осень, то для меня отныне это эти кексы! Попробуйте, не пожалеете!

Чашка объемом 240 мл.

Кексы:
1 чашка муки
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. гвоздики
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
Щепотка соли
115 г сливочного масла
1/2 чашки сахара
1/2 чашки тыквенного пюре.
2 больших яйца

Крем:
150 г сливочного сыра
80 г сливочного масла
1/2 чашки сахарной пудры
2 ст.л. кленового сиропа

Посыпка:
90 г грецких орехов
30 г сливочного масла
60 г сахара
2 ст.л. кленового сиропа

Приготовление:
 Чтобы приготовить пюре, срезать крышку с тыквы, выскрести мякоть. Залить эту мякоть водой и варить 20 минут, пока нож не будет легко проходить сквозь тыкву.

 Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать сухие ингредиенты. Взбить масло и сахар, добавить тыквенное пюре, вбить по одному яйца. Соединить с сухими ингредиентами и тщательно перемешать. Распределить тесто по формочкам и выпекать 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

 Для крема взбить сливочный сыр и масло, не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру и кленовый сироп. Убрать в холодильник.

 Пока крем охлаждается, а кексы остывают, растопить в кастрюле с толстым дном масло, затем насыпать ровным слоем сахар, мешать, пока он не растает. Затем добавить кленовый сироп и тщательно перемешать. Когда смесь приобретет светло-коричневый цвет, снять с огня и высыпать в кастрюлю порубленные орехи. Перемешать, чтобы все орехи были покрыты карамелью. Выложить все на фольгу и оставить остывать.

 Нанести крем, потолочь орехи в карамели и посыпать ими кексы.

Приятного аппетита!

Maple Bacon Cupcakes

Странно звучит, правда? На этот рецепт меня вдохновил сериал "Две девицы на мели". Невозможно посмотреть его и не захотеть кексиков. Когда я услышала название этих кексов, во мне загорелось дикое любопытство, как же так, сладкая выпечка, да с беконом? Готовя их, немного переживала за результат, но вот на пробу берется первый кусочек и... это просто божественно! Это точно стоит того, чтобы приготовить их! Словами не передать, какое облегчение я испытала, когда увидела удивленные глаза мамы, а затем услышала фразу: "Как вкусно!" Но хватит слов, давайте готовить:))

Чашка объемом 240 мл

Для теста:
1/2 чашки пива
55 г масла
1/4 чашки какао
1/2 чашки поломанного темного шоколада
1 чашки муки
1/3 чашки сахара
1 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/3 чашки сметаны
1/2 ч.л. ванили

Для бекона:
3 полоски бекона
1 1/2 столовые ложки кленового сиропа

Для крема:
100г сливочного сыра комнатной температуры
55г сливочного масла
1/2 чашки сахарной пудры
1 ч.л. кленового сиропа

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В кастрюле смешать масло и пиво, и поставить на средний огонь, пока масло полностью не расплавится. Добавить какао и шоколад и мешать, пока смесь не станет гладкой. Снять с огня и охладить. В миске смешать яйцо и сметану, добавить осторожно шоколадную смесь и ваниль. Добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Наполнить смесью формочки для выпекания на 1/2 и выпекать 15 минут. Проверять готовность зубочисткой. Остудить.
 Не выключая духовку, выложить на застеленный фольгой противень бекон. С помощью кисточки смазать бекон кленовым сиропом. Запекать 6-8 минут, пока он как следует не подрумянится.
 Пока кексики и бекон остывают, приготовить крем. Взбить сливочный сыр с маслом, добавить сахарную пудру и кленовый сироп, не прекращая взбивать.
На остывшие кексы нанести крем и посыпать поломанным на кусочки беконом.
Приятного аппетита!

Первый раз...

Как-то странно понимать, что остался всего год в школе,а через несколько месяцев меня уже ждет поступление в вуз, самостоятельная жизнь. Ощущение прострации: не знаешь, что будет дальше, страшно даже думать об экзаменах. Но до этого еще далеко, есть время подготовиться, а пока впереди только осень, пасмурная погода, холод. Чтобы согреться, буду больше времени проводить у плиты. Планов - море, результаты не заставят себя ждать)